上海市的老张常年便秘，经人推荐吃了半个月核桃扁豆泥，便秘之症有明显改善。 做法是：将扁豆剥皮，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研成粉末；将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。周相民
